注意！这样喝咖啡对血脂有害！

周一美式，一周没事

困到灵魂出窍？一杯咖啡救大命

咖啡早已不是单纯的饮品

而是打工人的职场“续命水”

据某知名连锁咖啡品牌2024年财报显示^[1]，其全年现制饮品售卖量近30亿杯，日均销量超820万杯，这背后是无数靠着咖啡因撑起晨会、PPT和深夜加班的职场人。

一直以来，“喝咖啡有益心脑血管”的说法流传甚广，这让职场人更加心安理得地依赖咖啡。

但咖啡能不能放心喝，关键要看怎么泡和你是谁，盲目续杯可能藏着血脂隐患。

首先明确一点：咖啡本身不含胆固醇，不会直接让血脂飙升。但咖啡豆中藏着两种“麻烦分子”——咖啡醇（Cafestol）和卡韦醇（Kahweol），这两种二萜类物质才是升高血脂的关键。

研究发现，这两种物质会抑制肝脏分解胆固醇的酶活性，减少胆汁酸对胆固醇的排泄，最终导致血液中总胆固醇水平升高。

而它们的“藏身之处”很特别——主要存在于咖啡油脂中，且有个明显特点：无法通过滤纸过滤，会完整保留在咖啡中^[2]。

常买连锁咖啡的人可能会问：

市面上常见的连锁咖啡门店，咖啡到底安不安全？

其实只要学会点单技巧，就能避开大部分风险。

多数连锁咖啡品牌的美式、手冲、挂耳咖啡均采用滤纸过滤工艺，滤纸过滤咖啡的咖啡醇浓度多为0.8–3.0mg/L，部分样品可低于1mg/L，属于对血脂影响极小的饮用方式。

相比咖啡本身的成分，添加的植脂末、糖对血脂伤害更大，因此要警惕两类“隐形炸弹”：

一是用浓缩基底制作的甜腻花式咖啡（如摩卡、焦糖玛奇朵），部分门店添加的植脂末含反式脂肪酸。

二是部分主打“古法冲泡”的小众品牌，铜壶煮制等无过滤方式会导致咖啡醇超标。

除了选对冲泡方式，“喝对量”和“看清自己”同样重要。

《中国居民膳食指南（2022）》建议适量饮用咖啡。而从国际标准来看，美国食品药品监督管理局（FDA）及欧洲食品安全局（EFSA）等均指出，健康成年人每日咖啡因摄入量不超过400毫克通常被认为是安全的，这个剂量换算成250毫升的常见美式咖啡，大约是3-4杯。

但这只是通用标准，每个人的血脂基础不同，耐受度也会有差异。尤其是有家族高血脂史的人群，即使饮用过滤咖啡，也可能出现血脂波动，这是因为他们的胆固醇代谢能力相对较弱。

根据检测报告优化饮用方式：若血脂异常，可将咖啡量减半并选无糖纯咖啡。若指标良好，保持“过滤咖啡+适量饮用”即可。

还有些细节容易被忽略：比如很多人习惯用咖啡配早餐，但如果早餐已经吃了油条、培根等高脂肪食物，就建议将咖啡换成淡茶，避免双重刺激血脂。

部分职场人靠咖啡提神熬夜，却不知熬夜本身会导致胆固醇代谢紊乱，这种情况下，再健康的咖啡也无法抵消作息紊乱的伤害。

最后总结一下：

• 喝咖啡首选美式、手冲、挂耳这类滤纸过滤的咖啡；减少喝花式甜咖、植脂末款，以及铜壶煮制等无过滤的小众咖啡。

• 健康成年人每日咖啡因不超400mg，约等于3-4杯250ml美式。

• 有家族高血脂史的人，建议通过国盛医学馨无忧®血脂亚组分检测摸清自身血脂状况，再个性化调整饮用量和饮用方式。

• 别用咖啡配高脂早餐，更别靠咖啡硬扛熬夜，作息紊乱对血脂的伤害比咖啡更大。

参考资料：

[1]瑞幸咖啡2024年年度财报

[2]Urgert R, Katan MB. The cholesterol-raising factor from coffee beans. Annu Rev Nutr.1997;17:305-24. doi:10.1146/annurev.nutr.17.1.305. PMID: 9240930.

[3]中华医学会心血管病学分会. 中国血脂管理指南（2023年）[J].中华心血管病杂志，2023，51(3)：209-263.

[4]FDA. Caffeine and Kids: FDA Takes a Closer Look.

[5]EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine.